1

زیره، یکی از ادویه‌های محبوب و پرکاربرد در آشپزخانه‌ها، نه‌تنها به‌خاطر عطر گرم، فندقی و خاکی خود شناخته می‌شود، بلکه به دلیل خواص فراوان برای سلامتی نیز شهرت دارد. تحقیقات نشان می‌دهد این ادویه علاوه بر طعم‌دهی، به هضم غذا کمک کرده و حتی در کنترل وزن مؤثر است.

خواص تغذیه‌ای و تأثیرات زیره بر سلامتی

سرشار از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی مهم

• آنتی‌اکسیدان‌ها: به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و برخی بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
• آهن: نقش کلیدی در تولید پروتئین‌های حامل اکسیژن در بدن دارد.
• منیزیم: عملکرد عضلات و اعصاب را تقویت می‌کند، سلامت استخوان‌ها را حفظ کرده و سطح قند خون را تنظیم می‌کند.
• ویتامین B: برای متابولیسم و عملکرد مغز ضروری است.

تأثیرات مثبت بر دستگاه گوارش

• نتایج پژوهشی در National Library of Medicine نشان داد که عصاره زیره، علائم سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) از جمله نفخ را کاهش می‌دهد.
• مرور دیگری نشان داد که مصرف عصاره زیره می‌تواند عملکرد کبد را در بیماران مبتلا به کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) بهبود بخشد.

نقش زیره در کاهش وزن و کنترل کلسترول

• برخی مطالعات، زیره را مشابه داروی لاغری بدون نسخه Orlistat در تأثیرگذاری بر کاهش وزن معرفی کرده‌اند.
• مصرف روزانه ۳ گرم پودر زیره به مدت سه ماه، باعث بهبود سطح کلسترول خون می‌شود.

هشدارها و نکات ایمنی مصرف

• استفاده از زیره در آشپزی معمولاً بی‌خطر است.
• در مصرف مکمل‌های زیره، به‌ویژه در دوزهای بالا، باید احتیاط کرد و پیش از شروع، با پزشک مشورت نمود.

تاریخچه‌ای با قدمت هزاران سال

• استفاده از زیره به آغاز تاریخ مکتوب بازمی‌گردد و در تمدن‌های بین‌النهرین بسیار رایج بوده است.
• بیش از ۴ هزار سال است که این ادویه از خاورمیانه تا اروپا، از آسیا تا قاره آمریکا در فرهنگ‌های غذایی مختلف حضور دارد.
• به گفته نویسنده گری نبهن در کتاب Cumin, Camels, and Caravans: «زمانی که زیره وارد یک فرهنگ غذایی می‌شود، به بخش جدایی‌ناپذیر آن تبدیل می‌گردد.»